Fulgii de porumb sunt o cereală îndrăgită pentru micul dejun, care există de la sfârșitul secolului al XIX-lea, când John Harvey Kellogg i-a inventat. Procesul de extrudare este o metodă populară folosită în industria alimentară pentru a crea diverse produse, inclusiv cereale pentru micul dejun, cum ar fi fulgii de porumb. Iată o defalcare pas cu pas a modului în care sunt fabricați fulgii de porumb prin extrudare:
1 Amestecarea ingredientelor: Primul pas în prepararea fulgilor de porumb este amestecarea ingredientelor. Ingredientele principale sunt făina de porumb, zahărul și sarea. Pot fi adăugate și ingrediente suplimentare, cum ar fi extract de malț și vitamine. Făina de porumb folosită în proces este de obicei făcută din porumb de câmp, o varietate de porumb folosită în principal pentru hrana animalelor. Porumbul este mai întâi curățat și apoi măcinat într-o pulbere fină. Făina de porumb este apoi amestecată cu zahăr și sare pentru a crea un amestec uniform.
2 Adăugarea apei: Odată ce ingredientele uscate sunt amestecate, se adaugă apă la amestec pentru a crea o suspensie. Cantitatea de apă adăugată va depinde de consistența dorită a suspensiei și de caracteristicile dorite ale produsului finit. Suspensia este apoi amestecată bine pentru a se asigura că toate ingredientele sunt distribuite uniform.
3 extrudare: Suspensia este apoi introdusă într-o mașină de extrudare. Mașina de extrudare constă dintr-un șurub rotativ care mișcă suspensia printr-un butoi încălzit. Suspensia este supusă la temperaturi și presiuni ridicate, determinând expandarea și umflarea amestecului. Acest lucru creează forma caracteristică a fulgilor de porumb. Temperatura și presiunea sunt controlate cu atenție în mașina de extrudare pentru a vă asigura că fulgii de porumb sunt gătiți corect și au textura potrivită.
4 Tăiere și modelare: Pe măsură ce fulgii de porumb extrudați ies din mașina de extrudare, aceștia sunt tăiați la lungimea și forma dorite. Cea mai comună formă pentru fulgi de porumb este o formă ovală plată, dar alte forme pot fi create folosind diferite matrițe de tăiere. Lungimea fulgilor de porumb poate fi, de asemenea, ajustată în funcție de dimensiunea dorită a produsului finit.
5 Uscare: După ce fulgii de porumb sunt tăiați, se usucă cu aer cald. Procesul de uscare elimină orice umiditate rămasă din fulgii de porumb, făcându-i crocanți și crocanți. Temperatura și durata procesului de uscare vor depinde de textura dorită și de conținutul de umiditate al produsului finit. Acest pas este esențial pentru calitatea fulgilor de porumb, deoarece uscarea insuficientă poate duce la cereale umede și neapetisante.
6Prăjirea: În cele din urmă, fulgii de porumb sunt prăjiți pentru a le conferi culoarea aurie caracteristică și pentru a le spori aroma. Procesul de prăjire se face de obicei folosind un cuptor continuu care încălzește fulgii de porumb pe măsură ce se deplasează pe o bandă transportoare. Temperatura și durata procesului de prăjire pot fi ajustate pentru a obține culoarea și aroma dorite. Acest pas este, de asemenea, critic pentru calitatea fulgilor de porumb, deoarece prăjirea excesivă poate duce la cereale arse și amare.
7 Ambalare: Fulgii de porumb finiți sunt apoi ambalate și trimise la supermarketuri și magazine din întreaga lume. Fulgii de porumb sunt de obicei ambalați punându-i într-o cutie sau pungă și sigilând astfel încât umiditatea și alte lucruri să nu intre. Ambalajul poate include, de asemenea, informații suplimentare, cum ar fi conținutul nutrițional al cerealelor și sugestii de servire.
În cele din urmă, utilizarea extrudarii pentru a face fulgi de porumb este un proces complicat și precis care necesită un control atent al temperaturii, presiunii și cantității de umiditate. Utilizarea extrudarii a permis producerea în masă a fulgilor de porumb, făcându-le o cereală accesibilă și convenabilă pentru micul dejun pentru oamenii din întreaga lume.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
