Care este procesul de lucru și principiul liniei de producție a gustărilor?
În general, mâncarea prăjită are caracteristicile unui timp lung de depozitare, aromă bogată, culoare aurie și aspect frumos, iar tehnologia de procesare a alimentelor prăjite este simplă, așa că mâncarea prăjită a fost un tip de mâncare popular în țara noastră. . Echipamentul liniei de producție a gustărilor este folosit pentru prăjirea alimentelor. Care este metoda de prăjire a alimentelor?
1. Crocant și prăjit. Materiile prime cu piele, în general, întregul pui, rață și așa mai departe, mai întâi cu apă clocotită ușor opărind, astfel încât pielea să se contracte și să se întindă. Ștergeți suprafața cu caramel, uscați cu aerul și puneți uleiul fierbinte în tava cu ulei încins, întoarceți-l constant și turnați uleiul fierbinte în abdomen. Când întregul corp este prăjit până la galben deschis, puneți tigaia la înălțime, lăsați materiile prime să se înmoaie în ulei și prăjiți până la adâncime, apoi scoateți când temperatura uleiului crește.
2. Prăjiți uscati. După ce materia primă este amestecată cu condimentele, îndepărtați apa, amestecați pulberea uscată și prăjiți. Poate face materia primă în afara culorii crocante, maro.
3. Prăjiți moale. Cu o formă mică de bloc, foaie subțire, bandă dreptunghiulară și alte materii prime atârnă pastă, în oala de ulei de ardere 60 oală de fierbere, prăjite la aspectul de greu aproximativ opt, atunci când mingea este matur afară.
4. Prăjiți limpezi. Materiile prime vor fi amestecate cu sos de soia, sare, pete de vin, linie de producție de alimente pentru petrecerea timpului liber cu prăjire la foc mare. În general, nu agățați pasta, prăjită în exterior crocantă și fragedă în interior.
5. Crocantă și prăjită. Fierbeți materiile prime până putrezesc, atârnați albușul de ou și pasta de pudră la exterior, apoi prăjiți până când stratul exterior devine galben închis și crocant. Caracteristicile prăjirii crocante sunt crocante în exterior și crocante în interior.
6. Hârtie înfășurată și prăjită. Prăjirea hârtiei este realizată în mare parte din material net proaspăt, dezosat, procesat în felii sau cuburi, amestecat cu albuș de ou și adăugat cu ingrediente și condimente, învelit în hârtie de orez lipicioasă sau celofan și pus în ulei la prăjit, acest tip de metodă de prăjire. se caracterizează prin păstrarea sucului original, astfel încât materiile prime să fie deosebit de proaspete și fragede.
